شیرین کننده ها—از جمله سوربیتول، مالتی‌تول، زایلی‌تول و اریتریتول—از نظر علمی به عنوان الکل‌های قندی طبقه‌بندی می‌شوند. این ترکیبات به دلیل کاهش کالری، ایجاد شیرینی دلپذیر و افزایش پایداری محصولات شناخته شده‌اند. ما گریدهای با خلوص بالا را همراه با نمونه‌هایی برای آزمایش و فرمولاسیون ارائه می‌دهیم.

وظایف فنی کلیدی:
قندهای الکلی به عنوان کربوهیدرات‌های کم‌هضم عمل کرده و به عنوان مرطوب‌کننده، عوامل حجمی و پایدارکننده عمل می‌کنند. این مواد به بهبود بافت، حفظ رطوبت و ایجاد شیرینی بدون تأثیرات گلیسمی شکر کمک می‌کنند.

کاربردهای کلیدی:
قندهای الکلی به طور گسترده‌ای در تولید شکلات‌های بدون شکر، محصولات پخته شده، نوشیدنی‌ها، محصولات لبنی، مکمل‌های غذایی و غذاهای عملکردی استفاده می‌شوند و به توسعه گزینه‌های محصولات سالم‌تر کمک می‌کنند.

نامویژگی‌هاوظایف فنی کلیدیکاربردهای اصلی
مالتی‌تولحدود 90% شیرینی شکر، رطوبت‌پذیری کم، عامل حجمی شیرین‌کنندهایجاد شیرینی، عامل حجمی، جایگزین شکر کم‌کالری، پایدارکنندهشکلات‌های بدون شکر، شکری‌های بدون شکر، محصولات پخته شده، آدامس
مانیتول50–70% شیرینی شکر، حس خنک‌کننده، رطوبت‌پذیری کم، بلوریعامل حجمی، تقویت‌کننده بافت، ضد چسبندگی، اثر خنک‌کنندهآدامس، شیرینی‌های بدون شکر، داروسازی، غذاهای دیابتی
سوربیتول50–60% شیرینی شکر، مرطوب‌کننده، مایع یا بلوریحفظ رطوبت، شیرینی، بهبود بافت، ملین در دوزهای بالاشکلات‌های بدون شکر، محصولات پخته شده، آدامس، محصولات مراقبت دهان
زایلی‌تولهمان شیرینی شکر، اثر خنک‌کننده، بلوری، شاخص گلیسمی پایینشیرین‌کننده، فواید بهداشت دهان (ضد پوسیدگی)، اثر خنک‌کنندهآدامس بدون شکر، نعناع، محصولات مراقبت دهان، غذاهای دیابتی
ایزومالت45–65% شیرینی شکر، رطوبت‌پذیری کم، بلوریعامل حجمی، جایگزین شکر، پایدارکننده بافت، شیرین‌کننده کم‌کالریشکلات‌های سخت بدون شکر، شکلات‌ها، محصولات نانوایی