استابلایزرها
پایدارکننده‌ها افزودنی‌های عملکردی هستند که برای حفظ ساختار، بافت و یکنواختی محصولات در طول فرآوری و نگهداری استفاده می‌شوند. ما پایدارکننده‌های باکیفیت با عملکرد قابل‌اعتماد عرضه کرده و نمونه‌های رایگان برای تست و فرمولاسیون ارائه می‌کنیم.
عملکرد فنی کلیدی:
پایدارکننده‌ها از جداسازی مواد جلوگیری کرده، ویسکوزیته را افزایش می‌دهند و احساس دهانی و ماندگاری محصول را بهبود می‌بخشند و پایداری را در شرایط مختلف تضمین می‌کنند.
کاربرد کلیدی:
از این مواد در محصولات لبنی، نوشیدنی‌ها، سس‌ها، دسرها، بستنی و غذاهای آماده برای حفظ بافت و کیفیت یکنواخت استفاده می‌شود.
| نام | ویژگی | عملکرد فنی کلیدی | کاربرد کلیدی |
| صمغ زانتان (Xanthan Gum) | پلی‌ساکارید محلول در آب، پایدار در برابر pH و حرارت | غلیظ‌کننده، پایدارکننده امولسیون، معلق‌کننده | سس‌ها، چاشنی‌ها، نانوایی، لبنیات، نوشیدنی‌ها |
| گوار گام (Guar Gum) | ویسکوزیته بالا، فیبر طبیعی | غلیظ‌کننده، نگهدارنده رطوبت | بستنی، نانوایی، سس‌ها، نوشیدنی‌ها |
| آگار آگار (Agar Agar) | ژل‌ساز، استخراج‌شده از جلبک | ژل‌دهی، پایدارسازی، شفاف‌سازی | ژله‌ها، دسرها، لبنیات، شیرینی‌جات |
| گلان گام (Gellan Gum) | قدرت ژل‌دهی بالا، مقاوم در برابر حرارت | ژل‌دهی، بهبود بافت، پایدارسازی | لبنیات، نوشیدنی‌ها، محصولات گیاهی |
| سدیم آلژینات (Sodium Alginate) | استخراج‌شده از جلبک، قابلیت تشکیل فیلم | غلیظ‌کننده، ژل‌دهی، پایدارسازی | بستنی، سس‌ها، گاسترونومی مولکولی |
| کاراگینان (Carrageenan) | استخراج‌شده از جلبک، بافت انعطاف‌پذیر | ژل‌دهی، غلیظ‌کنندگی، پایدارسازی | لبنیات، شیرکاکائو، محصولات گوشتی |
| سی‌ام‌سی (CMC – Carboxymethyl Cellulose) | جذب بالای آب، ویسکوزیته زیاد | غلیظ‌کننده، پایدارسازی، کنترل بلورهای یخ | بستنی، سس‌ها، نانوایی، دسرهای یخ‌زده |
| صمغ عربی (Arabic Gum) | رزین طبیعی حاصل از درخت اقاقیا | امولسیفایر، پایدارکننده، پوشش‌دهنده | نوشیدنی‌ها، شیرینی‌جات، کپسوله‌سازی طعم |