پليمري سنتزي تهیه شده  از مشتقات سلولز ، بدون طعم و سفيد رنگ  است که در آب گرم و سرد محلول می باشد.خصوصيات محلول CMC وابسته به درجه پليمريزاسيون ، درجه استخلاف و يكنواختي آن می باشد. در صنايع غذايي از آن به عنوان پايداركننده، حفظ کننده حالت کلوییدی، تثبیت کننده، عامل تعلیق‌ساز، امولسیون‌ساز، قوام دهنده، عامل ایجاد سوسپانسيون و حفظ کننده رطوبت استفاده ميشود و در انواع بيسكوئيت، كيك، بستني، شکلات،  سس ها، فراورده هاي گوشتي و... كاربرد دارد.