پليمري سنتزي تهیه شده ازمشتقات سلولز، بدون طعم وسفيد رنگ است که در آب گرم و سرد محلول می باشد. خصوصيات محلولCMC  وابسته به درجه پليمريزاسيون، درجه استخلاف و يكنواختی آن می باشد. در صنايع غذايي از آن به عنوان پايداركننده، حفظ کننده حالت کلوییدی، تثبیت کننده، عامل تعلیق‌ساز،امولسیون‌ساز، تغليظ كننده، عامل ایجاد سوسپانسيون و نگهدارنده آب استفاده ميشود ودر انواع بيسكوئيت، كيك، بستني،سس ها، فراورده هاي گوشتی كاربرد دارد.